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西乡农村百年历史手工粉条制作全程

添加时间:2017-11-13

红薯亦称番薯,明末清初传入中国,以其好种易管产量大,营养价值高被广为种植,成为很重要的食材。红薯粉条这门制作手艺,也在西乡县民间流传开来。

据记载,康熙年间,王穆任西乡知县,他到任时,西乡县历经了明末战乱,城池荆棘,村舍一空,人口锐减,十分萧条。王穆报请准予西乡招民垦荒。在四乡八里以官家名义修建简易庄舍,供迁移户暂居,并为迁移户划田地、发放耕牛与籽种。一个胡姓人家拖儿带口从外省来到西乡二郎乡,看见这个地方土地连绵起伏、比较肥沃,于是决定在此居住下来。胡家有祖传漏粉手艺,他们在坡地上种植红薯,用红薯加工淀粉,再用淀粉加工粉条,他们制作出的红薯粉条,粗细均匀、色泽纯正,耐煮性强、柔韧筋道,粉味纯正、好吃爽口,深受人们的喜爱,城乡食客都慕名前来采购。

年关将至,我们慕名来到红薯粉条的传承人胡道生家,实地参观了手工红薯粉条制作工艺全过程。


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